Resep Sayur Asam Kepala Ikan Kakap

Bahan Sayur Asam Kepala Ikan Kakap :

• Kepala ikan kakap, 1 buah
• Singkong, 500 gram, potong dadu
• Kangkung, 1 ikat, siangi
• Daun kedondong, 1 ikat
• Kacang panjang, 1 ikat
• Kol, 100 gram
• Asam jawa / terong asam, secukupnya
• Garam dan Gula pasir, secukupnya
• Minyak goreng, 3 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 5 butir
• Bawang putih, 4 siung
• Cabai merah, 4 buah
• Kemiri, 10 butir
• Kunyit, 2 cm
• Jahe, 2 cm
• Serai, 2 batang, memarkan
• Daun salam, 3 lembar
• Lengkuas, 3 cm, memarkan

Cara membuat Sayur Asam Kepala Ikan Kakap :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan kepala ikan kakap. Masak hingga berubah warna.
2. Tuang air, masukkan singkong, dan kacang panjang. Masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan garam, gula, daun kedondong, kol, kangkung dan asam jawa. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi Sayur Asam Kepala Ikan Kakap

Martabak Telur Special

Bahan Kulit Martabak :

• 100 gram tepung terigu
• air matang secukupnya
• 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
• 1 sdm minyak/margarine cair
• garam secukupnya

Bahan Isi Martabak :

• 300 g daging giling
• 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
• 4 batang daun bawang iris
• 6 sdm bawang bombay iris
• 4 bawang putih, haluskan
• 1 sdt curry powder
• 6 butir telur
• merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak :

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt air asam jawa
• garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
• irisan ketimun
• 2 sdm air matang

AYAM GORENG LUNAK

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. Daun pisang secukupnya
3. 1 batang serai, memarkan
4. 4 lembar daun salam
5. 3 cm lengkuas, memarkan
6. 400 ml santan
7. Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

1. 1 sdr baking powder
2. 5 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1 sdt ketumbar, sangrai
5. 4 butir kemiri
6. 3 cm kunyit
7. 2 cm jahe
8. 1 ½ sdt garam
9. Penyedap jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Tulang Lunak:

1. Belah dada ayambalik badannya tekan bagian punggungnya, lalu tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi dengan baking powder, lalu diamkan selama 1 jam. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Diamkan lagi selama 1 jam.
2. Alasi panci presto dengan daun pisang. Masak ayam dengan panci presto bersama serai, daun salam dan lengkuas. Tuang santan. Masak dengan tekanan penuh (full press) selama 25 menit. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.
3. Potong ayam menjadi 4, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan. Angkat.

Untuk 4 orang

Ikan Bakar Pedas

• 2 ekor ikan gurame
• 2 sdm air asam
• 1 sdm margarin cair
• 3 sdm minyak goreng
• 3 cm kunyit, parut
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt ketumbar, tumbuk kasar
• 1 sdt garam

Haluskan:

• 200 gr cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 2 bh tomat, potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt terasi

Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang.
Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumid

Untuk 4 orang

Resep Kari Ayam yang Nikmat

Bahan :

1. Ayam 1 Kg, dipotong – potong sesuai selera.
2. Jeruk nipis 1 buah.
3. Santan 500 ml.
4. Air secukupnya.
5. Daun jeruk 3 lembar.
6. Daun salam 1 lembar.
7. Serai kira – kira 10 cm.
8. Gula pasir secukupnya.
9. Garam secukupnya.
10. Minyak goreng kurang lebih 3 sdm, digunakan untuk menumis bumbu.

Bumbu :

1. Bawang putih 4 siung.
2. Bawang merah 3 siung.
3. Cabe merah besar 5 buah ( atau sesuaikan dengan selera ).
4. Ketumbar 1 sdt.
5. Kunyit 1 cm.

Proses memasak :

1. Ayam yang telah dipotong – potong, dicuci dan dilumuri dengan jeruk nipis. Kemudian biarkan beberapa lama ( kurang lebih 15 menit ), cuci dan tiriskan.
2. Semua bahan bumbu dihaluskan, kemudian tumis dengan minyak goreng yang telah disiapkan sampai tercium bau harum.
3. Masukan daun jeruk, daun salam dan serai ke dalam tumisan bumbu serta aduk – aduk.
4. Masukan ayam pada tumisan bumbu dan aduk – aduk.
5. Tambahkan air dan masak sampai ayam hampir matang.
6. Masukan santan dan didihkan dengan menggunakan api kecil sambil diaduk – aduk.
7. Masukan garam dan gula secukupnya, sesuaikan dengan selera.
8. Biarkan sampai ayam matang, lalu angkat dan siap untuk dihidangkan.

DAPUR ANNISA

BATOK LAPIS IKAN TENGGIRI

Hidangan untuk balita

Resep dari Dharma Wanita Persatuan Kab.Bulungan

Bahan :

- 200 gram       Ikan tenggiri

- 1/2 btk          kelapa muda parut halus

- 1 ikat             daun kemangi

- 1 ptg             Tahu

Bumbu yang dihaluskan:

-  2 siung         Bawang Putih

-  1 bh               Lombok besar

-  5 Biji             merica

-  3 Biji             Kemiri

-  Kencur,garam,terasi secukupnya

Cara Membuat:

Bumbu yang sudah halus dibagi 2,lalu campurkan ikan sebagian aduk rata.Kelapa dan tahu dicampur,kemudian aduk rata. Kemangi dirajang halus,lapis menjadi tiga bagian,kukus selama 25 menit,kemudian potong persegi empat.